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木桶で仕込む地産醤油 角瓶がとってもお洒落な3種類じゃねセット【1226442】

寄付金額: 6,000円

お礼の品について

容量

■お礼品の内容について
・山口杉樽仕込み醤油本店 丸大豆しょうゆ[200ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年
・橙ぽんず[200ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年
・玉子かけ[200ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

消費期限

-

アレルギー

-

事業者

桑田醤油有限会社

自治体での
管理番号

44393

お礼の品ID

5163020

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

通年

発送期日

2022年9月より順次発送 ※離島にはお届けできません。

配送

常温,別送

「丸大豆しょうゆ」は、山口県産大豆、山口県産小麦が原材料の丸大豆しょうゆに防府らしい甘さを加えました。
「橙ぽんず」は、橙の味・香り、その魅力を最大限に引き出すため、酢などは一切使用することなく橙果汁をたっぷり50%配合しました。
「玉子かけ」は、今防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用される玉子かけご飯専用しょうゆです。

■生産者の声
醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。一日一日旨みが増していくのを感じられます。諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

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