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木桶で仕込む地産醤油 減塩しょうゆでヘルシーじゃねセット【1226688】

寄付金額: 6,000円

お礼の品について

容量

■お礼品の内容について
・減塩しょうゆ[450ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年
・橙ぽんず[200ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年
・玉子の匠[200ml×1本]
  製造地:山口県防府市
  賞味期限:製造日から1年

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

消費期限

-

アレルギー

※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。 ※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。 ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。

事業者

桑田醤油有限会社

自治体での
管理番号

44393

お礼の品ID

5163023

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

通年

発送期日

2022年12月より順次発送 ※離島にはお届けできません。

配送

常温,別送

「減塩しょうゆ」は、ヘルシーな減塩タイプ。地元醤油の特長といえる甘さがうれしい逸品です。
「橙ぽんず」は、橙の味・香り、その魅力を最大限に引き出すため、酢などは一切使用することなく橙果汁をたっぷり50%配合しました。
「玉子の匠」は、今防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用される玉子かけご飯専用しょうゆです。

■生産者の声
醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。一日一日旨みが増していくのを感じられます。諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

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