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滋味深い保存食・坂部のゆべし(2個) [№5677-0125]

寄付金額: 10,000円

お礼の品について

容量

柚子加工品 2個 各箱入り

消費期限

-

アレルギー

くるみ,大豆

事業者

TSUMEMOGAKI

自治体での
管理番号

56770125

お礼の品ID

5381333

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

申込は翌年4月20日まで

発送期日

出荷は翌年3月1日~4月30日まで

配送

常温,別送

ゆべしは武士の携帯食と言われるほど古くから保存食としてこの地域に親しまれてきました。
一般的なモチモチとした甘いお菓子の柚餅子とは異なり、主な材料は味噌のためしょっぱいです。
この地域と祭りや文化を残したいと作り続けてきた大先輩から次の世代へと継承し、できるだけ地の物にこだわってつくりました。

ゆべしを仕込む前にやることがたくさんあります。昔から伝わる地豆を育てて味噌を仕込んで、胡桃を拾って皮を腐らせ洗い、殻を割り、柚子を採ります。
そうしていよいよ柚子をくりぬき、味噌・砂糖・小麦粉・くるみ・ごま・酒・味醂などを入れて蒸しあげ、3か月間乾燥しながら揉む作業をしてようやく出来上がりになります。

■おすすめの食べ方■
向こうが透けるほど薄く切ってそのままお茶請けやお酒の肴に。チーズやバターを挟んで食べても美味しいし、じゃがいもとの相性がよく素揚げしたじゃがいもに挟んだり、炒めたジャガイモにちらすのもおすすめです。
端っこは刻んでピザやバニラアイスにトッピングしても最高に美味しいです。
ベースは味噌なので白ごはんにも相性ピッタリです。

天龍村産の農薬不使用の大豆・柚子・山ぐるみを使用しており、生産量に限りがあります。
是非伝統の味をお試し下さい。
2021年に日本スローフード協会の未来に残したい味「味の方舟」に選ばれました。

その他オンラインストアでも商品多数取り扱いしています。
申し込みは翌年4月20日まで。発送は翌年3月1日~4月30日まで
「ツメモガキ」で検索してください。

※画像はイメージです。※寒い時期は暗冷所にて、外気温が20度を超える時期は冷蔵庫にて保存してください。
万が一カビが出てしまった場合はその部分を包丁で切り、食品用のアルコールを吹き掛けてください。開封後はチャック付き袋等に入れ、冷蔵庫にて保存ください。

事業者:TSUMEMOGAKI

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